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美国的很多医生几十年来一直在警告人们不要过度沉迷于快餐食品。因此，本周看到美国卫生与公众服务部长在全国电视上享用汉堡和薯条确实令人震惊。在佛罗里达州一家Steak 'n Shake餐厅等待餐点时，罗伯特·F·肯尼迪向福克斯新闻主持人肖恩·汉尼蒂解释说，如果美国人开始更多地食用他所称的“传统”食材，如牛油，他们将会更加健康。 肯尼迪已经激发了Steak 'n Shake餐厅转回使用猪油以烹饪薯条。大约35年前，心脏病幸存者菲尔·索科洛夫发起了一场反对饱和脂肪的运动，导致快餐连锁店逐渐淘汰了这种烹饪油。 Steak 'n Shake将这种变化描述为“RFK化”薯条，肯尼迪希望更多餐厅效仿其做法，认为植物油正在助长肥胖流行病。肯尼迪告诉汉尼蒂说：“我们正在毒害自己，这主要来自这些超加工食品。”他还引用了关于美国患慢性疾病率居高不下的统计数据。之后，他咬了一口脆脆的薯条说：“人们对这些薯条赞不绝口。” 这一电视露面让营养科学家们大跌眼镜。肥胖率和与饮食相关的慢性疾病一直在上升，与不良饮食有关。斯坦福大学医学院的营养科学家克里斯托弗·加德纳表示，不同类型的烹饪油不会让这种高热量和高胆固醇食品变得健康。“无论薯条是用什么油深炸的，人们都应该少吃。”他说。 他指出，牛油和其他饱和脂肪如黄油可能导致动脉堵塞和高胆固醇，这是心脏病和中风的危险因素。而植物油是许多高度加工食品的成分，如薯片和速冻晚餐，但这并不是这些食品不健康的原因。 NPR联系了肯尼迪的团队，但没有得到回应。 塔夫茨大学食物是药物研究所的心脏病学家兼负责人达里乌什·莫扎法里安告诉NPR，他很高兴肯尼迪关注超加工食品和饮食相关疾病流行，称之为一个迫在眉睫的全国危机。但是，“对植物油的担忧实际上是一种干扰，我们需要关注真正的问题。”他说。 莫扎法里安认为，真正的罪魁祸首是过量的精制谷物、淀粉、糖以及盐和其他防腐剂、化学添加剂和包装中的污染物。“植物油实际上是一道亮点”，他说。“植物油是健康的脂肪，是对我们身体非常有益的单不饱和、多不饱和脂肪。” 他指出，植物油得到了广泛研究，并有“令人难以置信的证据”证明其健康益处，包括显示植物油与较低的胆固醇水平和心脏病有关；随机试验表明，摄入植物油不会引起炎症。 加德纳对肯尼迪利用卫生部长的身份来推广快餐感到不安，并担心这可能会让一些人认为多吃快餐是可以接受的。他说，他想警告肯尼迪，“人们会按照你的指示行事。” “如果人们吃更多汉堡和薯条，即使现在薯条是猪油而不是植物油炸的，更多人将会死亡。”尽管肯尼迪显然拒绝了服务生给他端上的奶昔，但汉尼蒂在肯尼迪到达之前已经吃了一份汉堡，并又下了一份要和他一起吃。 加德纳指出，快餐和包装食品中过量的糖、脂肪和盐使其“超可口”，并鼓励人们过度进食。他说，他想警告肯尼迪，“人们会按照你的指示行事。” “如果人们吃更多汉堡和薯条，即使现在薯条是猪油而不是植物油炸的，更多人将会死亡。”尽管肯尼迪显然拒绝了服务生给他端上的奶昔，但汉尼蒂在肯尼迪到达之前已经吃了一份汉堡，并又下了一份要和他一起吃。 加德纳指出，快餐和包装食品中过量的糖、脂肪和盐使其“超可口”，并鼓励人们过度进食。他说，他想警告肯尼迪，“人们会按照你的指示行事。” “如果人们吃更多汉堡和薯条，即使现在薯条是猪油而不是植物油炸的，更多人将会死亡。”尽管肯尼迪显然拒绝了服务生给他端上的奶昔，但汉尼蒂在肯尼迪到达之前已经吃了一份汉堡，并又下了一份要和他一起吃。 加德纳指出，快餐和包装食品中过量的糖、脂肪和盐使其“超可口”，并鼓励人们过度进食。他说，他想警告肯尼迪，“人们会按照你的指示行事。” “如果人们吃更多汉堡和薯条，即使现在薯条是猪油而不是植物油炸的，更多人将会死亡。”尽管肯尼迪显然拒绝了服务生给他端上的奶昔，但汉尼蒂在肯尼迪到达之前已经吃了一份汉堡，并又下了一份要和他一起吃。 加德纳指出，快餐和包装食品中过量的糖、脂肪和盐使其“超可口”，并鼓励人们过度进食。他说，他想警告肯尼迪，“人们会按照你的指示行事。” “如果人们吃更多汉堡和薯条，即使现在薯条是猪油而不是植物油炸的，更多人将会死亡。”尽管肯尼迪显然拒绝了服务生给他端上的奶昔，但汉尼蒂在肯尼迪到达之前已经吃了一份汉堡，并又下了一份要和他一起吃。 加德纳指出，快餐和包装食品中过量的糖、脂肪和盐使其“超可口”，并鼓励人们过度进食。他说，他想警告肯尼迪，“人们会按照你的指示行事。” “如果人们吃更多汉堡和薯条，即使现在薯条是猪油而不是植物油炸的，更多人将会死亡。”尽管肯尼迪显然拒绝了服务生给他端上的奶昔，但汉尼蒂在肯尼迪到达之前已经吃了一份汉堡，并又下了一份要和他一起吃。 加德纳指出，快餐和包装食品中过量的糖、脂肪和盐使其“超可口”，并鼓励人们过度进食。他说，他想警告肯尼迪，“人们会按照你的指示行事。” “如果人们吃更多汉堡和薯条，即使现在薯条是猪油而不是植物油炸的，更多人将会死亡。”尽管肯尼迪显然拒绝了服务生给他端上的奶昔，但汉尼蒂在肯尼迪到达之前已经吃了一份汉堡，并又下了一份要和他一起吃。 加德纳指出，快餐和包装食品中过量的糖、脂肪和盐使其“超可口”，并鼓励人们过度进食。他说，他想警告肯尼迪，“人们会按照你的指示行事。” “如果人们吃更多汉堡和薯条，即使现在薯条是猪油而不是植物油炸的，更多人将会死亡。”尽管肯尼迪显然拒绝了服务生给他端上的奶昔，但汉尼蒂在肯尼迪到达之前已经吃了一份汉堡，并又下了一份要和他一起吃。 加德纳指出，快餐和包装食品中过量的糖、脂肪和盐使其“超可口”，并鼓励人们过度进食。他说，他想警告肯尼迪，“人们会按照你的指示行事”。 在一份电子邮件声明中，Steak 'n Shake告诉NPR，其食品生产商仍在使用植物油对食品进行预炸，然后冷冻和运送到商店。公司表示，正在努力尽快将这些油品从供应链中移除。