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餐廳創意利用廚餘製作美食，有效減少食物浪費 Kayla Abe和她的搭檔、廚師David Murphy於2022年共同創立了Shuggie's Trash Pie，部分原因是為了解決全球食物浪費的問題。根據食物浪費減量非營利組織ReFED的數據，美國38%的食物供應被浪費掉了。 氣候變化正在影響我們的食物，而我們的食物也在影響著氣候。NPR正在專注於故事和對話，探討尋找解決方案的一周。除了《芝麻街》的奧斯卡垃圾桶，沒有人想吃大多數人認為是垃圾的食物。但如果每個人都吃那些本來可能會被丟棄的食物，比如奇怪的動物部位或快過期的牛奶，我們將大大減少人類引起的氣候變化影響。 氣候科學家Jonathan Foley表示，解決食物浪費實際上是最大的氣候解決方案之一。根據食物浪費減量非營利組織ReFED的數據，美國38%的食物供應被浪費掉了。製作食物所涉及的所有過程，從清理土地和養牛到包裝和烹飪食材，都對世界三分之一的變暖污染做出了貢獻。最終在垃圾填埋場腐爛的食物浪費尤其令人困擾。這會導致甲烷進入大氣中，這是一種非常強效的溫室氣體。甲烷比二氧化碳捕捉更多的熱量，這導致全球變暖。估計60%的甲烷排放是人為引起的，主要來自農業、化石燃料和食物在垃圾填埋場腐爛。餐廳是解決這個問題的最佳位置。 舊金山Shuggie's Trash Pie餐廳的廚師和共同擁有人David Murphy之前在高檔餐廳工作。“我們總是要求最好。最完美的小球芽甘藍，”他說。根據美國農業部的研究，美國人在外面吃飯的花費比在家裡還要多，2022年根據ReFED的數據，餐廳行業浪費了近1000萬噸剩餘食物。餐廳可以進行實際的調整，比如減少或定製份量。“這是一個重要的問題，”約翰霍普金斯大學公共衛生學院的副教授羅尼·內夫說。他研究食物系統和浪費。“70%的餐廳浪費的食物是在提供給人們後發生的。在他們的盤子上。” 內夫表示，餐廳還可以簡化訂購流程，以防止剩餘的食物長時間儲存。還有廚師。“他們可以幫助塑造人們的觀點，擴大我們對什麼是好食物的想法。他們也可以以更微妙的方式改變行為，”他說。 這就是像Shuggie's Trash Pie這樣的餐廳的作用。由廚師David Murphy和他的搭檔Kayla Abe於2022年創立的這家舊金山“氣候解決方案餐廳”致力於讓用餐者習慣於通常被食物系統丟棄的不完美食材。根據Abe的說法，Shuggie's自開業以來大約2年半時間已經從垃圾桶中節省了41,000磅食物浪費。“我們的大目標是改變美國人的飲食方式，”Abe說。“並將這個想法帶入主流，讓吃剩食物變得很酷。” Shuggie's菜單上的菜餚是由不完美和過剩食材製成的，通常來自於本地農民，他們有太多某種農產品要賣掉，或者是一些已經過了最佳時機的農產品。“我經常和他們談論問題，”Abe在談論與農民的對話時說。“食物浪費是一個經常出現的問題。” 像美國的Emmer＆Rye Hospitality Group（奧斯汀和聖安東尼奧）和紐約布魯克林的Lighthouse等幾家以可持續發展為重點的餐廳和連鎖店一樣，Shuggie's採購當地生產者無法銷售的食物，因為有過剩、看起來不規則或已經過了最佳時機。“我們不是潛水找食物，”Murphy說。“這不是我們所做的事情。” 相反，Murphy和Abe與當地農產品農民以及魚類和肉類分銷商建立了牢固關係。“看到醜陋的食物或不完美的食物，它不必是所有食物中的最佳，這對人們來說是一種相對新的方式來看待他們的食物，”皇家夏威夷海鮮分銷商的創始人喬丹·鮑說，這是Shuggie的主要海鮮來源，通常包括比目魚頰和各種混獲。 “我指望廚師們具有創造力，不要只做所有人都在做的事情。” 要真正解決巨大的食物浪費問題，需要更多的餐廳進行這項工作，以及消費者之間的更廣泛文化變革，無論是在外出就餐還是在家吃飯。如果這種轉變發生，將意味著更少的食物浪費進入填埋場，更少的地球變暖污染，這使得減少食物浪費成為一個巨大的氣候解決方案。 在Shuggie's工作的Murphy和Abe工作時間很長。將不完美的食材準備到餐廳標準會增加額外的工作，利潤很薄。說服消費者為他們認為是廢料的東西支付餐廳價格可能會有挑戰。在關閉之後，Abe和Murphy與他們的狗Beef一起坐下來吃飯。 有簡單的方法可以利用冰箱裡剩下的食物。為了幫助您開始，NPR請Shuggie's的廚師Murphy分享一些想法。下面是他創意而簡單的三個食譜，可以利用常見的剩餘食材製作。 胡蘿蔔葉香菜醬 廚師的註解：“這種醬汁是我們許多菜餚的基礎。例如，我們在添加乳酪和堅果後，將其用於香醋中。” 材料 2杯胡蘿蔔葉或甜菜頂部，或者在冰箱裡枯萎的綠葉 3瓣大蒜，切碎 2湯匙醋（最好是蘋果醋） 1杯特級初榨橄欖油或葡萄籽油 1.5湯匙辣椒片 鹽，適量 方法 在攪拌機中，將所有成分高速攪拌30秒，或直到所有葉子都很好地混合在一起。 加入鹽調味。 如此美味，您會想在所有食物上使用這種醬汁！ Shuggie's豆夢 廚師的註解：“將這款健康的豆菜作為冰箱裡各種剩餘食材的‘垃圾桶’。我加入了魷魚、章魚、許多不同的蔬菜、疲憊的綠葉、茴香...任何東西！” 材料 3杯大北豆，浸泡，用味道濃郁的蔬菜湯煮熟。 0.5杯大蒜切碎 0.5杯切碎的油漬番茄 1罐西班牙油漬鯷魚 1杯香草茎，切碎 4杯疲倦的綠葉（羽衣甘藍、甘藍、芝麻、或者任何其他在冰箱裡留下的東西），切成1英寸長的塊 1根干熟西班牙辣香腸，切成1/8英寸的方塊 4夸脫美味的蔬菜或雞湯 3湯匙煙燻紅椒粉 1茶匙辣椒粉 2湯匙黑胡椒 1個大洋蔥，中等切塊 方法 煮豆至軟，瀝干。 在另一個鍋中放入少量葡萄籽油，將所有蔬菜和辣香腸煮熟，用湯蘸蔬菜，加入乾香料、鯷魚和油漬番茄。 加入鹽調味。 舀入碗中，加上用一日麵包製成的麵包塊，加入紅蘿蔔頂部醬！ 乳酪鬆軟 廚師的註解：“將這種奶油狀的配料抹在鬆餅上，或者在您最喜歡的披薩上代替馬蘇里拉奶酪...超級性感！” 材料 1加侖牛奶（接近或甚至過了保質期！） 0.25杯白醋 2杯奶油 鹽，適量 蜂蜜或您喜歡的其他甜味劑 方法 將奶油打到軟性發泡。 在小火上將牛奶煮沸。 倒入醋，輕輕攪拌，然後過濾。 讓凝乳冷卻。 將奶油放入中，用鹽調味。 將混合物塗抹在用橄欖油烤脆的麵包上。 根據口味添加甜味劑。 音頻和數字故事由Jennifer Vanasco和Sadie Babits編輯。音頻故事由Isabella Gomez-Sarmiento混合。

习近平试图对中国企业家展开爱的轰炸 中国科技界需要更多努力才能挽回他们受伤的心 中国领导人习近平担心“黑天鹅”（意外危机）和“灰犀牛”（被忽视的重大问题）。最近，他也开始担心消失的独角兽。 五月，他要求一群老板解释为什么越来越少的中国初创企业变成这些神兽：私人持有的初创企业估值达到十亿美元或更高。 六月，中国国务院承认投资者害怕投资风险较大的新企业，并且很难退出。 中国 | 2024年7月20日 • 习近平试图对中国企业家展开爱的轰炸 • 中国爆发食品安全丑闻引发愤怒 • 在中国成功的第一原因是什么？关系网 • 香港房地产市场笼罩着一种幽灵 • 当党的宣传变得乏味 习近平正在努力用爱心轰炸中国的企业家，但中国科技界需要更多努力才能挽回他们受伤的心。最近的食品安全丑闻引发了公众的愤怒，显示出中国企业仍然面临着诸多挑战。在中国，成功的关键因素之一是人际关系网，这使得许多企业家更加努力地寻找合适的合作伙伴。此外，香港房地产市场的不确定性也给投资者带来了压力，这也影响了整个经济环境。 从以上讨论可以看出，中国的企业家们需要更多的支持和鼓励，而政府也需要采取更多措施来提供更好的投资环境。只有通过共同努力，中国的科技界才能迎来更好的发展前景。希望习近平的爱心轰炸能够带来积极的效果，让中国的企业家们重拾信心，为国家的繁荣做出更大的贡献。

中国新型电力系统的当务之急 山西省运城市襄县念张镇的山丘上铺设着一排排光伏板，为这片独特的风景增添了一抹绿色。中国日报网站张秀峰摄 随着中国增加清洁能源的发电量，国家对新型电力系统的需求不断增加。专家表示，中国旨在应对不稳定的可再生能源带来的挑战，推动制造业和新兴领域如智能电网的发展。 截至6月底，中国的可再生能源装机容量已达到16.5亿千瓦，较去年增长了25%。它占到了全国总发电容量的约53.8%。 国家能源局表示，风电和太阳能的总装机容量（11.8亿千瓦）已超过了煤电（11.7亿千瓦）。根据中国可再生能源工程研究院的数据，新能源发电装机容量将继续增加，到2025年将达到约16亿千瓦。 展望未来，该行业发展面临着障碍，因为可再生能源来源的间歇性给传统电力系统带来了挑战。专家表示，迫切需要增强电网的容量，以更好地整合绿色能源。 为此，中国近期发布了一份行动计划，加快在2024-2027年期间建设新型电力系统，重点是电网分布网络的高质量发展和电动汽车充电基础设施的扩建。 专家表示，受政策驱动，对多个系统组件的升级和转型 — 发电厂、电网、消费和储能设施 — 将为相关企业带来各种机遇。新能源存储、虚拟电厂和智能电网等新兴领域预计将获益更多。 中国工程院院士舒银标在北京的一次活动中表示：“到2060年，估计中国清洁能源发电将占到全国总发电量的90%。清洁能源将成为能源消费的一个主要组成部分。” “在这种背景下，电力系统将发生显著变化。在发电方面，能源将从可强力控制的煤炭转向弱可控制且高度不稳定的新能源。在电网方面，重点将从大电网转移到大电网、分布系统和微电网的混合。” 舒说，水电可以为新型电力系统的安全运行提供必要支持，对于维持电压稳定起着至关重要的作用。 抽水蓄能水电也是新型电力系统的重要组成部分，通过储存过剩能源并在需要时释放来确保可再生能源供应系统的稳定。该学者表示，其能量转换效率可达70%至80%，成本仅约为电化学储存的40%。 除了抽水蓄能，新型能源存储技术如具有灵活布局和短建设周期的压缩空气储能技术也在迅速发展。 国家能源局的数据显示，截至2024年中期，全国运营新型能源存储项目的装机容量已达到4444万千瓦，比2023年底增长了40%以上。 新型电力系统的发展也加速了大电网和电网分布网络的进步，电力调度和电网运营越来越多地整合了人工智能等技术。这不仅使相关制造业受益，还培育了诸如基于人工智能的电网检测、智能电网和虚拟电厂等新业务模式，厦门大学中国能源政策研究所所长林波强表示。 林说，煤电在短期内可能仍然是确保基本能源供应的基石，推动碳捕集、利用和存储等新技术的发展，通过化石燃料的低碳和清洁利用。 中国新型电力系统的发展将加速大电网和电网分布网络的进步，电力调度和电网运营越来越多地整合了人工智能等技术。这不仅使相关制造业受益，还培育了诸如基于人工智能的电网检测、智能电网和虚拟电厂等新业务模式，厦门大学中国能源政策研究所所长林波强表示。 林表示，煤电在短期内可能仍然是确保基本能源供应的基石，推动碳捕集、利用和存储等新技术的发展，通过化石燃料的低碳和清洁利用。

中国的“改革开放”政策在四十多年前就在农村开始了。这涉及到解散毛泽东灾难性的“人民公社”，让农民拥有自己耕种的土地。粮食产量飙升，农民的收入也增加了。现在一些中国领导人希望解开农村产权在毛时代所有权限制的纷乱，让村民享受另一次繁荣。这种影响可能会像上世纪八十年代的变革一样深远。但这一次官员们更加谨慎地推进。 中国的“改革开放”政策在四十多年前就在农村开始了。这涉及到解散毛泽东灾难性的“人民公社”，让农民拥有自己耕种的土地。粮食产量飙升，农民的收入也增加了。现在一些中国领导人希望解开农村产权在毛时代所有权限制的纷乱，让村民享受另一次繁荣。这种影响可能会像上世纪八十年代的变革一样深远。但这一次官员们更加谨慎地推进。 中国政府计划在农村地区实施一项新计划，以加速经济发展。这一计划旨在解开农村产权在毛时代所有权限制的纷乱，让村民享受更多的经济繁荣。根据中国领导人的说法，这一举措可能会对中国经济产生深远影响，就像上世纪80年代的改革一样。 除了解决农村产权问题，中国政府还在其他领域推出了一系列新政策。其中包括跟踪人们在线活动的新计划，发展离婚后的约会场所，以及在咖啡店数量方面超过其他国家。这些新举措显示了中国政府致力于促进经济增长和社会发展的决心。 中国政府的这些举措受到了各界的关注和讨论。一些专家表示，通过解决农村产权问题和推动新政策，中国有望进一步加快经济增长，实现经济转型和升级。他们认为，这将为中国未来的发展打下坚实基础，促进经济的可持续增长和社会的稳定发展。

中国的“改革开放”政策始于四十多年前的农村。它涉及拆除毛泽东灾难性的“人民公社”，让农民拥有自己耕种的土地。粮食产量激增，农民收入也增加。现在一些中国领导人希望将农村财产与毛时代关于所有权的种种限制解开，让村民享受另一波繁荣。这种影响可能会像上世纪80年代的那些变革一样深远。但这一次，官员们更加谨慎地推进。中国的经济增长有多种方法可以加速，而这种解禁农村财产所有权的举措可能会是其中之一。 中国的新计划跟踪在线人员 现如今，中国成为世界上咖啡店数量最多的国家 中国如何看待孟加拉流行起义 中国发展了离婚交友场景 这篇文章出现在2024年8月10日的中国版面上，标题是“加速经济增长的一种方式”。在这一版面上，您可以发现更多有关中国的故事，以及更多内容。愿通过这些内容的再利用，可以为更多读者带来价值。