德国弗赖辛（Freising）的威亨斯泰芬（Weihenstephan）酿酒厂的首席酿酒师托比亚斯·佐洛（Tobias Zollo）站在不含酒精的啤酒后面，拍摄于2024年9月20日，周五。
慕尼黑 – 威亨斯泰芬（Weihenstephan）酿酒厂的首席酿酒师托比亚斯·佐洛（Tobias Zollo）有一个秘密：他真的很喜欢无酒精啤酒。尽管他迅速表示，他显然更喜欢真正的啤酒，但托比亚斯·佐洛表示，在工作或午餐时，他喜欢品尝无酒精啤酒。他说，由于酿酒厂蒸发酒精的工艺，无酒精啤酒与软饮料相比具有相同的口味但更少的卡路里。
“你不能每天都喝啤酒 – 不幸的是，”他在上周在德国弗赖辛镇的巴伐利亚州酿酒厂开玩笑说，距慕尼黑约31公里（19.26英里）。佐洛在对清醒饮料的欣赏上并不孤单。随着啤酒消费量的下降，近年来无酒精啤酒越来越受欢迎。在威亨斯泰芬（Weihenstephan）酿酒厂，无酒精小麦啤酒和拉格啤酒现在占据体积的10％。自从他们在1990年代开始制造无酒精饮料以来，这种增长反映了德国啤酒行业的统计数据。
### 无酒精啤酒在Oktoberfest上也受欢迎
“不幸的是，人们 – 作为一名酿酒师，我不得不这么说 – 不幸地喝更少的啤酒，”佐洛在Oktoberfest正式开始的前一天，即上周五说。“如果有一种替代品可以让人们享受到威亨斯泰芬啤酒的清新口味，但只是一个无酒精版本，我们希望能做到。”即使在Oktoberfest – 可能是世界上最著名的酒精赞歌 – 无酒精啤酒也在菜单上。节庆的18个大帐篷中除了两个之外，所有帐篷都提供这种饮料。清醒的饮料将使饮酒者花费与酒精啤酒相同的价格 – 1升（33液体盎司）的容器价格在13.60至15.30欧元（15.12至17.01美元）之间 – 但可以避免宿醉。
“对于不喜欢喝酒但又想享受Oktoberfest的人来说，我认为这是一个不错的选择，”来自慕尼黑的24岁的米凯尔·卡塞利茨（Mikael Caselitz）周六在其中一个帐篷内说。“有时人们觉得喝了酒就更有趣，这并不是一件好事，因为你也可以不喝酒就玩得很开心。”他补充说：“如果你想来喝无酒精啤酒，没人会评判你。”今年是慕尼黑首次开设无酒精啤酒花园。名为“Die Null”的花园在这个夏天在市中心主火车站附近提供无酒精啤酒、无酒精鸡尾酒和其他无酒精饮料，但计划在Oktoberfest开幕前几天关闭。
### 无酒精啤酒的研究和发展
慕尼黑北部啤酒花研究协会的执行董事瓦尔特·科尼希（Walter König）表示，研究人员不得不为无酒精啤酒培育特殊的啤酒花品种。如果酿酒师使用传统的啤酒花来酿造无酒精啤酒，那么在酿造过程中减少酒精时独特的香气就会丧失。但科尼希表示，消费者不在乎这一点。“他们只想知道他们品尝到的与传统酒精啤酒一样好。”他在周五为Oktoberfest做准备时说。
无酒精啤酒的受欢迎程度不断增加，即使在Oktoberfest这样的传统节庆中也是如此。这种趋势反映了人们对更健康饮食和生活方式的关注，以及对酒精消费的逐渐减少。在这个新的啤酒文化中，无酒精啤酒成为了更受欢迎的选择，为那些希望享受啤酒的口味但不想醉倒的人提供了完美的替代品。